據(jù)媒體報(bào)道，沙縣小吃現(xiàn)在全球有8.8萬(wàn)家店，30多萬(wàn)從業(yè)人員，一年近500億元的營(yíng)業(yè)額。

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　　沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱(chēng)。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國(guó)的主要原因之一。

　　中國(guó)（沙縣）小吃旅游文化節(jié)官方定為每年公歷的12月8日。沙縣小吃在全國(guó)不斷“攻城拔寨”的同時(shí)，2011年7月，沙縣小吃澳門(mén)之行，不僅贏得澳門(mén)特首崔世安的厚愛(ài)贊譽(yù)，還促成了豐澤（澳門(mén)）沙縣小吃管理有限公司的成立。2010年5月，沙縣小吃首次登陸寶島，博得臺(tái)灣同業(yè)的一致認(rèn)可，也成為海峽兩岸交流的文化“使者”。當(dāng)月，沙縣小吃還代表福建美食出征上海世博，首次在世界性的舞臺(tái)上展示自身的品牌價(jià)值，以及悠久的中華飲食文化。“沙縣小吃有望在臺(tái)灣設(shè)點(diǎn)開(kāi)店。”

　　“沙縣小吃臺(tái)灣行”活動(dòng)中的技藝表演北宋時(shí)期，詩(shī)人柳永善作歌詞。教坊的樂(lè)工每譜寫(xiě)出一個(gè)新的曲調(diào)，都找他來(lái)填詞。他創(chuàng)作的歌詞到處傳唱，一位從西夏歸來(lái)的官員甚至說(shuō)：“凡有井水處，即能歌柳詞。”千年之后，這句名言出了新版本：“凡有井水處，便有沙縣小吃。”，在傳播沙縣小吃品牌的同時(shí)，傳承一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)飲食文化。早在2006年，沙縣縣政府與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦“首屆中國(guó)（沙縣）小吃文化節(jié)”，便推出“海峽兩岸風(fēng)味小吃展”、“海峽兩岸小吃邀請(qǐng)賽”等活動(dòng)。至2011年6月，中國(guó)（沙縣）小吃文化節(jié)已成為兩岸小吃交流合作的舞臺(tái)。

　　沙縣小吃已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，小吃從業(yè)人員不斷壯大。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目在中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和有關(guān)部門(mén)的支持下，得到迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，群眾外出經(jīng)營(yíng)“沙縣小吃”已達(dá)1.3萬(wàn)余戶(hù)，近5萬(wàn)人，約占沙縣農(nóng)村人口總數(shù)的29% 和農(nóng)村勞動(dòng)力的55%，并帶動(dòng)周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)人數(shù)近萬(wàn)人，農(nóng)民經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)年收入近5億元。“沙縣小吃”已成為沙縣破解“三農(nóng)”難題的重要舉措，成為推進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工再就業(yè)，增加農(nóng)民收入的有效渠道，同時(shí)沙縣小吃還豐富繁榮了全國(guó)各地的餐飲市場(chǎng)，給各社會(huì)階層人士帶來(lái)飲食方便。其次，發(fā)展區(qū)域不斷擴(kuò)大。“沙縣小吃”已遍及全國(guó)十幾個(gè)省市，其中發(fā)展上千戶(hù)以上的城市就有本省的福州、廈門(mén)、泉州，以及省外的石家莊、廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海口、長(zhǎng)沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至國(guó)外（如：新加坡等國(guó)），倍受各地消費(fèi)者贊譽(yù)，“沙縣小吃”被譽(yù)為中國(guó)餐飲業(yè)的一朵奇葩，并成為福建省餐飲業(yè)向外發(fā)展的重要力量。

　　走向規(guī)范隨著沙縣小吃在外影響力的不斷擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)業(yè)主中也存在一些經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、品牌雜亂、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序等問(wèn)題。為盡快實(shí)現(xiàn)小吃業(yè)主從一個(gè)普通農(nóng)民向現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，同時(shí)提高沙縣小吃檔次和知名度，沙縣從從業(yè)人員素質(zhì)入手，強(qiáng)化培訓(xùn)。 沙縣在縣職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校建立“沙縣小吃培訓(xùn)中心”，創(chuàng)辦“沙縣小吃烹飪學(xué)校”，輪流對(duì)農(nóng)村富余勞力、待業(yè)青年、下崗職工以及職業(yè)學(xué)校學(xué)生等進(jìn)行小吃專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。沙縣小吃辦公室人員經(jīng)常到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回舉辦“沙縣小吃”業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)班，專(zhuān)為農(nóng)村外出做小吃的進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。